ニームとは、インドセンダンのことでセンダン科の常緑樹です。同じセンダンですが、日本のセンダンとは異なります。

ニームを用いる事により、化学農薬を使わずにオーガニック（有機）でお茶の葉を栽培できるようになりました。

今村茶園で栽培されるお茶の約３割がニームを用いたオーガニック（有機）農法で栽培されています。
また、当園では、安全で安心のニームを使いたいため、抽出液を全て自社で生産しています。

ニームを用いた有機農法とはいえ、以前は外国産のニーム製品が出回っており、その中に農薬が混入しているものがあり、「ニーム＝農薬が入っている」という誤解が今も残っています。

そのため、当園では、ニーム抽出液は種子を発酵させて全て自社で製造しております。

ニームを用いた栽培は、ドイツやアメリカなどではオーガニック（有機農法）として認知されており、オーガニックに関心の高い欧米では多くの農家が利用しています。

今村茶園のニーム発酵液はニームの種から自社作成したものを使っております。ニーム資材は市販でも売られていますが、弊社のお茶に使用するものはすべて自社でわかっているもののみを使用したいという思いからこだわって自社作成しています。
大変な作業ですが、お客様に自信を持ってお勧めするための大切な工程です。

• 糖蜜とイースト菌を用いてアルコール水溶液を作成
• 米麹投入
• 酵素液ができる
• ニームの種を入れる
• 数日養生
• ペースト状に粉砕する
• 数日寝かせる
• 成分アザディラクチンが抽出
• 絞る
• 完成

当園では、1回に90リットル、年数回作成しています。